油炸小鲫鱼操作步骤
发布人:小雪 发布时间:2014/4/8 点击数:4903

  · 主料: 小鱼  面粉适量
  · 辅料: 鸡蛋一个  盐少许  鸡精少许  胡椒粉少许  泡打粉少许  清水少量

  1、 小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

  2、调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

  3、倒入面粉,兑少量的清水搅匀

  4、面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

  5、 把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊

  6、起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

  7、第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。